盘点:看看中亚和欧洲的饺子吧! _英语阅读 _ 英语口语培训

资深吃货:dumplings究竟为何物?

盘点中国各式各样的dumplings(上)

盘点中国各式各样的dumplings(下)

盘点东亚和南亚的饺子

EasternEuropeandumplingsmayfeaturemarkedlydifferentflavorsandingredientsthantheirAsianbrethren,buttheiroriginsareoneandthesame。

HerearesomeofthemostcommonlyspotteddumplingsthathavemadetheirwayfromChinatoEurope。

比起亚洲的饺子,东欧的饺子可能添加了不同的香料和原料,但是他们的起源都是相同的。

下面是一些最为普遍的饺子,以他们自己的方式从中国流行到欧洲。

Pierogi饺子

HailingfromPoland,theseboiled-then-fried(orbaked)wheatflourdumplingsarestuffedwithpotato,sauerkraut,meat,orfruit。

Theyremadeintocrescentshapesandpan-friedflat。

Theyreaperfectwintercomfortfood。

来自波兰,这些蒸熟了然后再煎(或烤)的小麦面粉饺子,里面包有土豆、酸菜、肉类或水果。

它们被包成月牙形,然后用平底锅煎熟。

它们是很好的冬季食物。

Vareniki饺子

TheUkrainianversionofpierogiarecommonlystuffedwithsauerkraut,cheese,potatoes,andmeat,andcanbeservedsweetwithfruitsauceorcheese。

Theyrecookedbyboilingorsteamingandservedinoilorbutter。

乌克兰版本的pierogi,通常也是包有泡菜、奶酪、土豆和肉,吃的时候配有水果甜汁或奶酪。

通常煮着吃或蒸着吃,吃的时候配有油或黄油。

Pelmeni饺子

FromChinabywayofSiberia,theseRussianwheat-baseddumplingsarepackedwithapeppery,onion-spikedfillingofmincedmeatbeef,pork,andmuttonareallcommonchoices。

从中国经由西伯利亚传入,这些俄罗斯小麦饺子里面包有胡椒、洋葱和肉末(牛肉、猪肉、羊肉是最普遍的馅料)。

Kreplach三角馄饨

Anotherwinterwarmer,theseJewishdumplingsarefilledwithmeatorpotatoes。

Theyreoftenservedinhotbroththatsfattywithastrongchickenflavor,emboldenedbysweetonion,dill,andblackpepper,thoughyoucanalsogetthemcrispanddeep-fried。

Thekreplachitselfisusuallythickanddoughy,thechewyskinwrappedaroundarich,onion-sweetenedfillingofbeeforchicken。

MuchlikesomeItalianpastas,thewheatdoughisenrichedwithegg。

另外一个冬天吃了暖乎乎的食物,是这些包有肉或土豆馅的犹太饺子。

通常配有鸡味浓汤,里面加入甜洋葱、莳萝和黑胡椒,尽管有时候你也可以炸着吃,一口一个脆。

这种饺子本身通常是由柔软耐嚼的厚皮包成,馅是丰富的牛肉或鸡肉,配有少许甜洋葱。

很像某些意大利披萨,这些小麦面皮里面含有鸡蛋。

Khinkali饺子

SpicedmeatreleasesjuicesasitcookswithintheselargeGeorgiandumplings。

Likexiaolongbao,theresultisarich,soupyfillingsurroundingatenderballofmeat。

Khinkalihaveathickknotontopthatsnotmeanttobeeaten。

Instead,Georgianspickupthedumplingsbytheknots,eattherest,thendiscardthedoughwads。

当这些格鲁吉亚饺子在烹饪时,里面用的用香料调味过的肉会释放出很多油汁。

像小笼包一样,它也是由汤汁包裹着柔软的肉球。

Khinkali上面有个厚厚的结,格鲁吉亚人通常是不吃这个结的,他们只是通过这个结选择饺子,吃完后会把面团扔掉。

Manti馒头

AlsoknownasMantu,theseTurkishdumplingsareprevalentthroughoutCentralAsia,incountrieslikeArmenia,Kazakhstan,andUzbekistan。

Mostoftenstuffedwithspicedlamb,toppingsrangefromaspicedtomatoeysauce(Armenia)toyogurt,chilioil,andMiddleEasternspiceslikepepperandsumac。

这些土耳其饺子也被称作Mantu,在中亚很流行,例如亚美尼亚、哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦地区。